vanaf 40 personen (prijs per persoon naargelang het seizoen)
De gerechten worden gepresenteerd op schotels of maxi borden, zorgvuldig versierd en begeleid door het aangepaste aan het door u gekozen thema, van rauwkost, diverse sausjes, broodjes en boter
Terugkeer uit Italië
Witte vis uit de Middellandse zee in courbouillon
Filet van roodbaars met een fond van tomatencoulis verfijnd met balsamico en olijfolie
Krokant slaatje van gesauteerde scampi met een parfum van gefrituurde look
Geperste tomaat en mozzarella geparfumeerd van een vinaigrette van basilicum en pijnboompitten
Parmaham met zuiderse meloen
Carpaccio van rund met Parmezaansnippers en basilicum
Felino en Peperoni met gemarineerde olijven
Mortadella en Salami uit Milaan
Pasta salades op Siciliaanse wijze
Gastronomie uit Spanje
Blaadjes van zalmforel met ui en peterselie
Tartaar van vis uit de Middellandse zee
Sinaasappel uit Valentie met een krokant slaatje van rivierkreeftstaarten
Gevulde tomaat met paella
Serranoham met meloen uit Spanje
Gerookte eendenborstfilet met pijnboompitten in een nestje van tortilla
Chorizo en saucisse van Montagnard
Meli-Melo van lente groentjes
De landen uit het Noorden
Tulband van gerookte zalm vergezeld met waterkers uit de Fjorden
Palet van Noorse rokerijen (heilbot, paling, makreel) met hun toebehoren
Gevulde tomaat met garnaaltjes uit de Noordzee
Eitjes gevuld met gerookte forel
Rendierfilet uit de oven
Roosje van gerookt vlees uit Zweden
Pastei van haas met nootjes en uien konfijt
Ons land van aan de Kust tot in de Ardennen
Salade van kabeljauw op Oostendse wijze
Tomaat gevuld met Zeebrugse garnaaltjes
Terrine van vis uit de rivieren verfijnt met waterkers
Torentjes met witte en zwarte pensen met uien konfijt
Gandaham met seizoenvruchten
Filet d’Anvers met groene en roze peper
Assortiment van salami uit onze Ardennen met hun begeleiding
Ontdek Afrika
Salade van Méchouia (Gerilde groenten, fijn gesnipperd en gedresseerd op een krokant slaatje)
Taboulé <<fontaine>> uit Tunesië (Gekruid griesmeel & geparfumeerd met munt)
Sardientjes met een tomatensaus en gekruide aromaten
Kippenborst met koriander en kurkuma
Gegrilde zalm met uien en platte peterselie op Marokkaanse wijze
Salade van geitenkaas met ansjovis op Tunesische wijze
Gemarineerde visbrochetten op Afrikaanse wijze
De Perigord
Het plakje eendenleverpastei met een konfijt van vijgen
Dunne lapjes van in torchon doek bereide ganzenleverpastei met pompoenkonfijt
Het krokante van gerookte kwartel
Gebakken borst van duif met honing bereid op artisanale wijze
Gerookte eendenborstfilet met muskaatdruiven
Een salade van boschampignons met notenolie & bieslook
Eendenbout gekonfijt in grof zout
De zeeën uit Frankrijk gevuld met schaaldieren
Een halve kreeft in een rood jasje op Parijse wijze
Palette van langoustines
Gevulde schelp met een salade van schilpad
Tomaatje gevuld met grijze garnaaltjes
Een assortiment van schaaldieren met zon gerijpte groentjes
Schelpdieren(kokkels, mosselen, oesters)
Salpicon van langoest met een krokante mengeling van groentescheuten
| 
