Wij aanvaarden bestellingen vanaf 20 personen
Koude voorgerechten
Tagliatelle met een julienne van Schotse gerookte zalm
verrijkt met verse koriander 6,00
Tartaar van verse zalm met geparfumeerd met
notenolie en verse dille 6,00
Carpaccio van rund met Parmezaanschilfers en verse basilicum 6,00
Brunoise van meloen verrijkt met een buideltje Parmaham 6,00
Torentje van mozzarella en Italiaanse tomaten
verfijnd met een roosje Gandaham 6,00
Tartaar van rundfilet met een vinaigrette van balsamico 6,20
Frivool slaatje van gerookte eendenborst met een
vinaigrette van notenolie en honing 6,20
Carpaccio van tonijn met een limoenvinaigrette 6,50
Tartaar van tonijn met avocado en gegrilde pijnboompitten 6,80
Waaier van Noorse rokerijen
(gerookte zalm, heilbot, forel en rivierpaling) 7,00
Meli-Melo van gebakken scampi en Ganda ham op een
bedje van mesclin met een vinaigrette op basis van kriek 7,50
Gevulde avocado met Zeebrugse grijze garnalen en Whiskysaus 7,50
Frivool slaatje van gamba en Noorse zeekreeftjes
geparfumeerd met Ricard 7,50
In terrine bereide eendenleverpastei met mango 12,50
Proevertje van ½ kreeft geserveerd op een subtiel slaatje
Van verse deegwaren met verse groene tuinkruiden 16,00
Soepen
Witloofroomsoep 2,10
Tomaten roomsoepje verrijkt met een lepeltje peterselieroom 2,10
Broccoli roomsoepje met een vleugje room 2,10
Minestrone soep 2,10
Heldere ossenstaartsoep met fijne groenten 2,10
Prei roomsoepje verrijkt snippers bieslook 2,10
Soepje van tomaat verrijkt met paprikas en een vleugje oude Port 2,20
Licht gebonden soep verfijnt met een duo van waterkers en kervel 2,25
Soepje van pompoen verfijnt met sliertjes oesterzwammen 2,25
Soepje van groene asperges met een lepeltje peterselieroom 2,25
Lichtgebonden soep van wilde kampernoelies 2,30
In het huis gesudderde kreeftensoep verfijnd met een
vleugje Armagnac 3,00
Warme Voorgerechten
Gepocheerde zalm op een bedje van gefruite preislierten
begeleid door een Holandaise sausje 7,00
Filet van roodbaars op een bedje van mesclin
begeleid door een coulis van verse tomaten 7,00
Scampi op een bedje van verse pasta
met appeltjes in een lichte kerrie sausje 7,50
Satι van scampi begeleid door een fris slaatje
verrijkt met een sausje van Ricard 7,50
Duo van Scampi en Sint-Jakobsvrucht op een bedje van
gecarameliseerd begeleid door een reductie van Sauterne wijn 8,50
Meli-melo van Koninklijke gamba en tijgerscampi in een
huwelijk met verse tagliatelle en zijn aroma van kerrie uit Madras 8,50
Gebakken kalfszwezeriken met oesterzwammen
in pιrigourdinne-room 9,00
Tulband van zeetong en gerookte zalm op een
bedje verse spinazie 9,00
Zeetongfilets op Normandische wijze 9,00
Filet van lot op een bedje van verse pasta begeleid
door een kerriesausje verrijkt met grijze garnaaltjes 10,00
Duo van zeetongfilets en st. jacobsoesters met witloof en saffraan 10,50
Gebakken ganzenlever op een bedje van gecarameliseerd
witloof en appeltjes begeleid door een Porto sausje 12,00
Filet van griet met groene aspergekoppen
begeleid door een mousseline sausje
Krokant gebakken jonge tarbot met boskampernoelies en kreeft 15,00
Kreeftenstoofpotje met fijne groenten 16,50
Hoofdgerechten
Al onze hoofdgerechten zijn begeleid door een garnituur van
verse groentjes en aardappelen naargelang het seizoen.
Medaillon van kalkoen met exotische vruchten begeleid door
een appeltje met veenbessen en een sausje van Cointreau 9,00
Zalmhaasje in een korstje van sesamzaadjes op een bedje van
gefruite preisliertjes verrijkt met een mousseline 9,00
Suprθme van Mechelse koekoek begeleid door een sausje
van oude Port en bijpassend fantasietjes 9,50
Filet van Dorade begeleid door fijne groentjes op een bedje van
verse pasta verrijkt met basilicum en coulis van tomaten 9,50
Filet van parelhoen begeleid door een sausje van kampernoelies
verrijkt met een waaier van verse groentjes 10,00
Filet van parelhoen op een torentje van oesterzwammen, begeleid
door een roomsausje verrijkt met een vleugje cognac 10,00
Filet pure van het varken met een sausje van graanmosterd
Tierentijn begeleid door stronkjes wiloof 10,00
Lamskoteletjes met een waaier van tuingroentjes en
gegratineerde aardappelen 11,50
Lamsfilet met groentemedley geparfumeerd met citroenkruid
met een sausje van graanmosterd Tierentijn 12,00
Filet van eendenborst met seizoengroentjes
begeleid door een sausje van groene pepers 12,00
Medaillon van struisvogel met oesterzwammen en fijne boontjes
Overgoten met een sausje van rode wijn en spekblokjes 12,00
Filet van kabeljauw met een julienne van fijne groentjes
Verrijkt door een sausje van Sauterne wijn 15,00
Kalfsmedaillon met een brunoise van verse groenten
Verrijkt met een dragonsausje 15,00
Filet pure van het kalf met verse tuingroentjes
overgoten door een sausje van morieltjes 17,20
Tulband van zeetong op een bedje van gecarameliseerd witloof
Verrijkt door een sausje van witte wijn 17,50
Filet van jonge tarbot met stukjes kreeft op een bedje van
Oesterzwammen en groene aspergekoppen 18,00
Staartvis op een bedje van gekonfijt witloof
begeleid door een reductie van Chablis wijn 18,00
Filet pure van het rund met een waaier van verse
Tuingroenten begeleid door een verse bearnaise saus 18,20
Wild (in het seizoen)
Waaier van wilde fazant in samenspel met Brabants grond witloof
geserveerd met een Grand-Veneur sausje 17,00
Gebakken filet van hazenrug met zijn woudgarnituur
Verrijkt met twee sausjes en morieltjes 17,20
Filet van everzwijn met boskampernoelies en veenbessen
begeleid door een Fine Champagne 17,40
Gebakken hindenfilet op koningswijze met seizoengroentjes
Overgoten met een poivrade sausje 18,50
Filet van hertekalf in harlekijns kleedje begeleid
door enkele fantasietjes uit het woud en Ardeens geuren 18,70
Al onze vermelde prijzen zijn exclusief personeel, materiaal en BTW | 
